Système exclusif créé par Matfer permettant le montage rapide et simple de plaques d’entremets, de mousses, d’opéras en couches parfaitement régulières de 2 ou 3 parfums, voire d’avantage.
On obtient ainsi très facilement des entremets prêts à couper, dont les couches successives sont régulières et du plus bel effet, en réduisant considérablement le temps de montage.
On peut également intercaler des couches de biscuit entre les garnitures.
Le kit de base comprend :
1 plaque en acier inoxydable 18/10, à encoches spéciales.
3 cadres superposables en aluminium de hauteur différentes :

* 1 cadre, hauteur 10 mm (coins jaunes)
* 1 cadre, hauteur 15 mm (coins rouges)
* 1 cadre, hauteur 20 mm (coins noirs)
Format : 60 x 40 cm (57 x 37 utile)